如何挑選新鮮的蟶子
蟶子這種大多數(shù)人都吃過(guò)的大眾食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，不過(guò)吃起來(lái)也是很好吃的，蟶子中含有的蛋白質(zhì)的含量很高，但是我們?nèi)绾翁暨x新鮮的蟶子，挑選蟶子要注意什么，這些大家都制作嗎?下面是小編帶來(lái)的如何挑選新鮮的蟶子，希望對(duì)你有幫助。
蟶子是一種海鮮，吃起來(lái)是非常方便的，蟶子的肉也是肥美爽滑的，蟶子不貴，正常用辣椒、姜、等一些調(diào)料和蟶子一起簡(jiǎn)單翻炒，就能做出滋味誘人的美食了。不過(guò)你會(huì)挑選新鮮的蟶子嗎?
怎么挑選蟶子
江蘇酒家行政總廚王琛介紹，首先要看蟶子殼的顏色，如果顏色是金黃色或者淡黃色，就說(shuō)明殼比較薄，肉質(zhì)豐厚;如果殼的顏色呈暗黑色，就說(shuō)明殼比較厚，里面肉比較少。
1、接著要用手摸一摸。一般菜市里的蟶子都放在海水里養(yǎng)著，殼微微張開(kāi)，手一碰就會(huì)閉合的，說(shuō)明是活的;碰了不動(dòng)，摸上去僵硬的就是死的，不要買。
2、買蟶子的時(shí)候一定要買活的，新鮮的，吃死蟶子是會(huì)拉肚子的。
3、此外，挑選時(shí)要看蟶子表面有沒(méi)有泥沙，不要以為表面有沙的就新鮮，其實(shí)這不僅加重了重量，還說(shuō)明蟶子的肉里也有很多泥沙。
如果蟶子買回家短時(shí)間沒(méi)法吃，就要浸泡在鹽水里，然后放進(jìn)冷藏室，這樣可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，而且也可以讓蟶子吐沙，一般能保存半天到一天的時(shí)間。
蟶子的做法
三絲拌蟶
原料：大蟶子750克紹酒15克熟火腿絲25克姜末10克熟香菇75克醬油25克凈黃瓜50克精鹽13克韭菜250克味精1克
制作
1、把蟶子洗干凈，放在咸水里面養(yǎng)上3個(gè)小時(shí)左右的樣子，讓它把泥沙都吐出來(lái)，最好再撈起來(lái)用清水洗干凈。
2、炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子，氽至開(kāi)口時(shí)用漏勺撈出，湯待用，冷卻后剝?nèi)?，剪去須尖和泥腸，用冷開(kāi)水洗凈。
3、韭菜去根，切成3.3厘米段，放入開(kāi)水中焯一下，香菇切成線，將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。
4、將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時(shí)，外帶姜末、醋、醬油一碟蘸食即可。
蟶子在我國(guó)沿海地區(qū)多有分布，產(chǎn)量大，主要生長(zhǎng)在淺?？拷０兜哪嗌车貛?。蟶子營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素A、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等元素，有一定食療價(jià)值，可以治療產(chǎn)后虛弱、濕熱水腫，還有一定的解酒作用，但是脾胃虛寒、腹瀉的人要少吃。
結(jié)語(yǔ)：現(xiàn)在大家都知道我們應(yīng)該怎么挑選新鮮的蟶子了吧，最簡(jiǎn)單的就是用手戳它，看它動(dòng)不動(dòng)了，不動(dòng)的話，肯定是死的，這時(shí)候就不能買了吃了，腸胃不好的，一吃就會(huì)拉肚子。
拓展閱讀
爆炒蟶子的做法
做爆炒蟶子所需食材：
主料：蟶子500g，紅椒2個(gè)，青椒2個(gè)，生姜適量，大蒜2粒，美極鮮味汁少許，生抽少許，玉米胚芽油適量
爆炒蟶子的做法步驟：
1. 紅椒、青椒切成小圓圈，生姜切絲，大蒜切為碎粒。
2. 蟶子提前用淡鹽水吐水，用前清水洗凈。
3. 鍋里入油，七成熱放入圖一的配料爆香。
4. 放入蟶子稍翻炒，淋點(diǎn)生抽、鮮味汁。
5. 大火翻炒5分鐘，美味的蟶子就可以吃啦。
家常蟶子湯
蟶子湯食材準(zhǔn)備
蟶子半斤，杏鮑菇半個(gè)，黃豆芽適量，姜，香菜，蝦皮少許，鹽，食用油適量。
方法步驟
1、蟶子清水靜養(yǎng)，吐盡泥沙洗凈待用，杏鮑菇切片，豆芽去尾;
2、鍋燒熱適量油，放入蝦皮煸炒出香，倒入清水，放入姜片燒沸;
3、然后放入杏鮑菇煮開(kāi)，轉(zhuǎn)為中小火煮至杏鮑菇變軟，放入黃豆芽煮開(kāi);
4、加入蟶子，大火煮至蟶子開(kāi)口后加入鹽調(diào)味，再煮2分鐘，撒入香菜即可。
筍干蟶子湯
蟶子湯食材準(zhǔn)備
蟶子半斤，筍干適量，料酒，生抽適量，鹽，雞精少許。
方法步驟
1、將蟶子洗凈撈出，將泡發(fā)的筍干洗凈;
2、鍋中燒熱油，下入筍干翻炒，然后放入洗凈的蟶子;
3、淋入少許料酒，翻炒幾下后加入適量的清水煮開(kāi);
4、煮至蟶子開(kāi)口后加入生抽，鹽，雞精，調(diào)味即可出鍋。
【如何挑選新鮮的蟶子】相關(guān)文章：
如何挑選新鮮雞肉08-02
如何挑選新鮮蘆筍03-20
如何挑選新鮮的蘆筍03-22
如何挑選新鮮的豬肉11-04
如何挑選新鮮的海螺02-14
(***hd怎么關(guān)閉：打開(kāi)設(shè)置，點(diǎn)擊移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)，選擇移動(dòng)數(shù)據(jù)，進(jìn)入頁(yè)面，將VoLTE高清通話選項(xiàng)關(guān)閉即可，打開(kāi)設(shè)置，點(diǎn)擊蜂窩網(wǎng)絡(luò)，選擇蜂窩數(shù)據(jù)選項(xiàng)，點(diǎn)擊語(yǔ)音與數(shù)據(jù)，進(jìn)入頁(yè)面后，勾選4G，關(guān)閉VoLTE選項(xiàng)即可。)如何挑選新鮮的檸檬12-17
如何挑選新鮮食品02-22
如何挑選新鮮三文魚02-25
用什么方法挑選蟶子比較好04-24